Après ses études à la Guildhall School of Music de Londres et à la Hochschule für Musik de Weimar, Florian Götz a appartenu jusqu’en 2014 à l’ensemble du Théâtre de Erfurt où il s’est produit dans de nombreux rôles du répertoire de baryton. Il s’est produit en tant qu’invité entre autres à l’Opéra de Leipzig, le Staatstheater de Darmstadt, le Badisches Staatstheater de Karlsruhe, le Staatstheater de Meiningen, le Landestheater de Innsbruck, le Miller Theatre de New York ainsi que le Nationaltheater de Weimar. À l’Opéra National de Paris, il a fait ses débuts dans le rôle d’Artabano dans Caligula delirante de Pagliardi avec Le Poème Harmonique sous la direction de Vincent Dumestre, et au Théâtre des Champs-Élysées dans « Il Barbiere di Siviglia » sous la direction de Jean-Claude Malgoire. Il est invité dans des centres musicaux renommés parmi lesquels le Glyndebourne Festival/GSMD, le Ludwigsburger Schlossfestspiele, le Rheingau Musik Festival, le Heidenheimer Opernfestspiele, le Händelfestspiele Halle, à Karlsruhe et Göttingen, au Festival Berlioz France, ai Festival de Sablé, à la Salle Philharmonique de Liège, le Konzerthaus de Berlin, la Philharmonie am Gasteig de München, le Singel Antwerpen et le Concertgebouw d’Amsterdam, pour n’en citer que quelques-uns.
En 2018/19, Florian Götz a fait ses débuts dans le rôle de Malatesta dans Don Pasquale au Staatstheater de Augsburg. Dans l’opéra List, Scherz und Rache de Ph. Ch. Keyser sur un texte de J. W. Goethe, il a été entendu dans le rôle du Docteur avec l’ensemble l’Arte del Mondo sous la direction de Werner Erhardt (enregistrement CD pour Sony). En 2020/21, il a notamment chanté Papageno dans La Flûte enchantée de Mozart sous le patronage de KS Edda Moser lors du « Festspiele der deutschen Sprache » au Goethe Theater Bad Lauchstädt, le rôle-titre dans Poro, re dell’Indie de Händel/Telemann sous la direction de Jörg Halubek avec Il Gusto Barocco dans un enregistrement CD pour CPO avec le SWR, ainsi qu’Énée dans Dido and Aeneas de Purcell avec la Lautten Compagney sous la direction de Wolfgang Katschner. Par ailleurs, en 2021, il a interprété le rôle principal de Damon dans Pastorelle en musique de Telemann avec l’Ensemble 1700 sous la direction de Dorothee Oberlinger lors du Musikfestspiele de Potsdam Sanssouci, à l’Opéra de la Margravine de Bayreuth et aux « Festwochen der Alten Musik » de Innsbruck (production CD pour Sony/dhm, nomination au IMCA Award 2022), ainsi qu’en 2022 aux Telemann Festtage Magdeburg. Au cours de la saison 2021/22, il a été invité dans le rôle-titre de Il Bajazet de Vivaldi au Staatstheater de Nuremberg (mise en scène Nina Russi, direction Wolfgang Katschner), ainsi que dans le rôle de Barone di Brik-Brak dans L’isola d’Alcina de Gazzaniga avec l’arte del mondo au Schwetzinger SWR Festspiele (enregistrement CD pour Sony en septembre 2022). Par la suite, il a également été invité avec cette production mise en scène par Christoph von Bernuth au Staatstheater de Oldenburg.
En 2022/23, figuraient notamment à son agenda le rôle-titre dans une nouvelle production des Noces de Figaro de Mozart au Théâtre de Lübeck (direction Stefan Vladar, mise en scène Steven Lawless) et le rôle du Cattivo Genio dans L’Huomo de Bernasconi avec l’Ensemble 1700 sous la direction de Dorothee Oberlinger lors des « Tage für Alte Musik » à Herne (diffusion en direct WDR), à l’Opéra de la Margravine de Bayreuth et au Musikfestspiele de Potsdam Sanssouci 2023. Il a donné des récitals de Lieder avec die Winterreise de Schubert avec le Quatuor Grundmann dans la version pour baryton, trio à cordes et cor anglais. Un CD de ce Winterreise est paru en 2023 chez le label Genuin avec d’excellentes critiques internationales.
En 2023/24, il est revenu à Lübeck dans le rôle de Figaro, en parallèle de nombreux concerts, notamment avec le Thomanerchor et le Gewandhausorchester Leipzig. Au Rokokotheater de Schwetzingen, il a interprété le rôle-titre de Nabuchodonosor dans l’opéra du même nom de Reinhard Keiser dans le cadre de la série « Winter in Schwetzingen ». Avec l’Akademie für Alte Musik Berlin et le RIAS Kammerchor sous la direction de Justin Doyle, il a participé au King Arthur de Purcell lors du « Schwetzinger SWR Festspiele ». Dans le cadre des « WDR Tage Alter Musik » à Herne, il a été entendu dans le rôle d’Ercole dans l’opéra L’Ercole amante d’Antonia Bembo avec Il Gusto Barocco sous la direction de Jörg Halubek. À la cathédrale d’Oslo, il a chanté les airs et le rôle de Pilate dans la Passion selon saint Jean de Bach sous la direction de Vivianne Sydne.
Ses engagements pour 2024/25 incluent Cadmus et Somnus dans Semele de Händel au Théâtre de Lübeck, le rôle d’Atalante dans Orlando generoso de Steffani sous la direction de Dorothee Oberlinger au « Musikfestspiele Potsdam Sanssouci », ainsi que le rôle d’Artabano dans Caligula delirante de Pagliardi avec l’orchestre Le Poème Harmonique sous la direction de Vincent Dumestre à Paris et au Festival de Sarrebourg, ainsi que des représentations du Winterreise de Schubert avec le Quatuor Grundmann, notamment dans la prestigieuse série de musique de chambre « Meisterkonzerte im Schüttbau, » ainsi que Elias de Mendelssohn à la cathédrale de Trondheim sous la direction de Karen Haug Olsson. En 2025/26, outre d’autres concerts, figurent à son agenda le rôle d’Énée dans Dido and Aeneas de Purcell avec le Monteverdi-Chor de Hamburg et la Lautten Compagney à l’Elbphilharmonie, ainsi que le rôle d’Adelbert dans l’opéra Otto (Händel/Telemann) lors des « Telemann-Festtage » de Magdebourg avec AKAMUS sous la direction de Francesco Corti. Avec le Quatuor Grundmann, il donne plusieurs récitals avec le Dichterliebe de Schumann et le Liederkreis op. 48, entre autres à Amsterdam et à Hanovre. Florian Götz sera à nouveau invité en tant qu’Argante dans Rinaldo de Händel lors des « Händelsfestspiele Halle » en juin avec la Lautten Compagney Berlin.
Par ailleurs, il a travaillé avec des orchestres et ensembles tels que les Nürnberger et Stuttgarter Symphoniker, la Philharmonie Baden-Baden ainsi que le Ricercar Consort, et avec des chefs d’orchestre renommés tels que Lukas Beikircher, Felix Bender, Marcus Bosch, Anthony Bramall, Sir Colin Davis, Christoph Gedschold, Wolfgang Gönnenwein, Daniel Huppert, Konrad Junghänel, Joana Mallwitz, Nicholas Milton, Johannes Pell, Joel Revzen, Alexander Rumpf et Michael Sanderling, ainsi qu’avec des metteurs en scène tels que Bruno Berger-Gorski, André Bücker, Arnaud Décarsin, John Dew, Igor Folwill, Tatjana Gürbaca, Michael Hampe, Lynne Hockney, Dominique Horwitz, Tobias Kratzer, Stephen Langridge, Guy Montavon, Bernd Mottl, Gabriele Rech, Christian Schiaretti, Katharina Thalbach, Bernard Uzan et René Zisterer.
Depuis le semestre d’hiver 2025/2026, Florian Götz enseigne le chant à la Hochschule für Musik und Theater « Felix Mendelssohn-Bartholdy » de Leipzig.